Vingåkers och Katrineholms kommuner bedriver sedan flera år ett framgångsrikt samarbete i kostfrågor. Samarbetet gäller bland annat mattjänsten, det vill säga produktion av kylda matlådor i veckoranson vilka distribueras till främst äldre personer som bor i sina egna hem.
Produktionen av matlådorna sker i Vingåker i Humlegårdens centralkök, där tolv personer arbetar, som också är Vingåkers stora och enda tillagningskök. Här lagas all mat till förskolor, skolor och äldreomsorgen i Vingåkers kommun men alltså även till personer i Katrineholm och Vingåker som får matlådor distribuerade.
Att produktionen av färdiga matlådor hamnade i Vingåker och inte i Katrineholm berodde främst på att köket på Humlegården hade bra utrustning och utrymmen.
– Det kom förändrade lagkrav för några år sedan och i stället för att investera i ett nytt kök i Katrineholm så hade Humlegården bra utrustning som motsvarade de tuffa krav som ställs, säger Linda Hellström som är ställföreträdande kostchef i Vingåkers kommun.
Hygienkraven är hårda. Maten lagas till och kyls därefter snabbt ner. Därefter packas den i lådor i ett kylutrymme. Innan lådorna förseglas sprutas livsmedelsgas in i matlådan för att maten inte ska påverkas av syret som finns i luften, det vill säga samma princip som för köttförpackningar i matvaruhandeln. Därefter ska varje matlåda märkas noggrant med innehållsförteckning och sista förbrukningsdag.
Omkring 200 personer i Katrineholms och Vingåkers kommuner har mattjänst. Det innebär att Humlegårdens kök tillagar och paketerar omkring 60 000–70 000 lådor varje år.
– Det är med andra ord en stor produktion, säger Linda Hellström och berättar att alla inte äter exakt samma mat. Även om systemen för beställning skiljer kommunerna åt så har den som får mat distribuerad också stor möjlighet att styra utifrån vad man tycker om.
– Älskar man exempelvis kåldolmar, som vi bland annat har på matsedeln denna vecka, så ska man kunna välja det fem dagar den veckan om man vill, säger Linda Hellström.
Kan man påverka vad som serveras då?
– Ja självklart kan man komma med önskemål. Det är inte som en à la carte-resturang eftersom rätterna följer vad som serveras inom äldreomsorgen i Vingåkers kommun, men vi lyssnar på önskemålen. Vi är lyhörda samtidigt som vi har riktlinjer att följa när det gäller mat till äldre, säger Linda Hellström.