Sniglar ska förgylla Säfstaholms slotts invigning

I måndags fick köket på Humlegården en annorlunda leverans: flera små plastnät med levande sniglar. 

I helgen, när Säfstaholms slott ska invigas efter renoveringen, kommer dessa sniglar att stå på menyn. Närmare sagt serveras escargot de bourgogne, en klassisk fransk rätt där sniglarna vitlöksmarineras innan de äts direkt ur skalet. 

De små djuren har inte plockats upp i någons trädgård utan föddes upp på Sveriges första snigelfarm, Cale Jonstorp i Österåker, som kom igång med produktionen i år.

– Kommunen fick äran att få vår första leverans. Det är en stor premiär för oss och kommunen, säger Carina Van Steenbergen som driver Cale Jonstorp tillsammans med sin fru Lena Ågnell.

Sniglarna ska tillagas av kommunkocken Roni Musi, som har erfarenhet av den i Sverige ovanliga maträtten efter att ha arbetat på finkrogar utomlands.

Susanne Jaktlund, måltidschef på Vingåkers kommun, är exalterad inför att få provsmaka skaldjuren på fredag.

– Det känns jättehäftigt att vi tillsammans kan visa vad Vingåkersbygden har att erbjuda. Vi kan vara stolta över vad som produceras i kommunen, säger Susanne Jaktlund.

Hon har även planer på att framöver servera sniglar i kommunens skolor, förskolor och äldreboenden.

– Då blir det mer som en provsmakning där vi berättar om sniglar, hur odlingen fungerar och att de går att äta, säger Susanne Jaktlund och fortsätter:

– Vi i Sverige är inte så vana vid att äta sniglar.