Tommy Myllymäki är det finska flygbolagets signaturkock under 2018.
‒En ny utmaning där jag får testa mig själv och utvecklas på vägen, säger Tommy Myllymäki i en intervju på Finnairs Facebooksida.
Efter att Tommy Myllymäki tagit fram en meny var det dags att provlaga maten i Finnairs testkök i Helsingfors. En utmaning är att få flygplansmaten att smaka som den gjorde innan den kyldes ned.
‒Jag är överraskad och inser att det går att skruva upp svårighetsgraden och leka lite mer med menyn, säger Myllmäki också i Finnairs intervju.
Vintermenyn kommer att serveras ombord hos Finnair i början av januari. Men det är en liten skara som får prova menyn. Myllymäkis gourmetmat serveras bara på långflygningar från Helsingfors, och endast till den som flyger business class.
Den svenska stjärnkocken beskriver vintermenyn som lite tyngre mat med nordisk känsla och mycket rotfrukter. En av rätterna som kommer att serveras är rimmald lax med pepparrotsfärskost, vitkål, gurka och sötsyrlig dressing med senapsfrön.
Tommy Myllymäki är den första svenska signaturkocken hos det finska flygbolaget. Men han har rötterna i Finland. Båda hans föräldrar är från Finland och han var där hela somrarna fram tills han var 20 år. Han pratar finska och familjen har ett släktställe i mellersta Finland.
Efter restauranglinjen på Lindengymnasiet i Katrineholm började Tommy Myllymäki sin karriär hos Erik Lallerstedt. Sedan han 2007 blev utsedd till Årets kock har han vunnit silver och brons i kock-VM. I dag driver han bland annat Julita wärdshus och är kreativ ledare för Riche och Sturehof.