Tjärsirapen från Högtorp Gård med i Nobeldesserten

Bakad chokladkräm med kompott gjord på lingon, smaksatt med tjärsirap. Serverad med chokladsablé och lingonsmörkola, samt maränger och kräm gjorda på lingon och en frisk parfait på crème fraiche. Det var efterrätten som serverades på Nobelmiddagen förra söndagen.

Det som stack ut allra mest på den tallriken var tjärsirapen, som tillverkas av Lena Engelmark Embertsén på Högtorp Gård i Mellösa.

– Det har nog snart inte undgått någon, tror jag. Det är jätteroligt, säger hon.

Faktum är att det är tredje gången en produkt från Högtorp Gård tar plats på Nobelmiddagen.

– Det är fantastiskt roligt. Det här var en genialisk, innovativ kombination som Annie Hesselstad gjorde. Att det sen var så gott och att hon gillar vår produkt och lyfter fram den, det är inte bara att hon gillar den, hon älskar den. Då blir man jätteglad och stolt. 

Även krögaren och tv-kocken Tareq Taylor var helt lyrisk över den – och kombinationen med lingonen.

– Tjäran balanserar upp det och tillför en exotisk touch till det. Otroligt gott, sade han i SVT:s sändning.

– Det är en briljant tanke, en som inte jag har haft själv kan jag säga. Men hädanefter kommer jag säga att tjära och lingon, de hör ihop. Ingen aning om hur det hände, men de är fantastiska (tillsammans).

Annie Hesselstad har tidigare provat att använda sig av tjärsirapen i en pralin med lite svalare omdömen. Den här gången mottogs det desto bättre.

– Jag jobbar ju på Artipelag utanför Stockholm på Värmdö, och där tjärar vi om fastigheten vartannat år. Då hittade jag den här tjärsirapen hos en leverantör och tänkte: "Det där vill jag verkligen göra något med". Det här var flera år sedan. Sen gjorde jag en pralin och tänkte att det här kanske inte riktigt går hem, och det gjorde det inte, det var många som rynkade på näsan. Sen tänkte jag: "Är det någon gång jag ska prova det igen så är det på Nobel", förklarade hon i sändningen.

– Det tycker jag var coolt, att man gör en sådan galen produkt och någon verkligen uppskattar den, säger Lena som även berättar att hon fått mycket respons efteråt.

– Ja, helt galet. Jag är lite trött i huvudet faktiskt. Vi har skickat och skickat paket via Coop-butiken i Hälleforsnäs. Vi har kokat fyra satser tjärsirap den här veckan, och vi gör det varannan månad i vanliga fall.