Österåkersbon och veganen Karla-Therese Kjellvander beskriver sig själv som en helt vanligt morsa som jobbar på kontor. Första gången hon blev vegan var på 90-talet och gick hand i hand med ett politiskt engagemang.

– Jag gillar ju mat. Och jag avstår inte kött för att jag tycker att det är äckligt. Men jag vill minska mitt miljötryck och så är den etiska aspekten viktig för mig.

Klimatångest är något som allt fler brottas allt mer med. De flesta gör så gott de kan och väljer kanske en miljövänligare bil och sorterar sina sopor. Men det räcker inte. Karla-Therese vill hellre komma med inspiration än pekpinnar och få fler att ta dra sitt lilla strå till stacken för att minska vår klimatpåverkan.

Artikelbild

Släng inget – fyll matlådan i stället.

– Att äta mer växtbaserat gör skillnad för miljön, stor skillnad.

Att göra så gott man kan räcker långt och Karla-Therese tänker att man kan gå långt med små steg: som att använda olja i stället för smör, quorn eller sojafärs i stället för köttfärs, eller havredryck i stället för mjölk.

Att äta mer växtbaserat gör skillnad för miljön, stor skillnad.

– Jag tror inte att man bara ska ta bort saker. Byt ut till något som är mer lockande.

Artikelbild

Som exempel tar Karla-Therese sina frukostmackor som jobbarkompisarna suckar avundsjukt efter.

– Det är svingott med ostmacka men jag har ersatt dem med något som är ännu godare. Med hummus, linspastej, grönsaker och avokado slipper jag tänka att jag saknar något. Och jag äter mycket veganglass. Det ska inte vara ett straff att vara vegan för då orkar man inte.

Artikelbild

Och Karla-Therese ser fördelar med att äta mindre kött för både den egna hälsan, och folkhälsan.

– Svenskar äter mer kött än all modern forskning rekommenderar. Vi behöver det inte ur näringssynpunkt, och det är kontraproduktivt ur hälsosynpunkt. Samhällsvinsten som går att göra är enorm.

Artikelbild

[fakta nr="2"]

Hur funkar det att vara vegan i vardagen?

Artikelbild

Hitta nya favoritpålägg om du är en smörgåsälskare.

– Jag försöker vara effektiv och gör större grytor på helgerna. Och stoppa det som bli över i matlådor. Det är också en viktig grej, att inte kasta maten. I dag är det lite trendigt att vara vegan och stjärnkockarna sätter en ära i att laga bra och god vegansk mat. Snabbmatskedjorna har också börjat erbjuda vegansk mat.

Det är svingott med ostmacka men jag har ersatt dem med något som är ännu godare.

Artikelbild

Hur äter de andra i familjen?

– Barnen äter allt. Min man äter vegetariskt och någon enstaka gång kött. Det är inget problem. Barnen äter den vanliga lunchen i skolan och hemma äter vi veganskt. Vad vi äter är ingen stor grej. När yngsta sonen får önska mat på sin födelsedag väljer han en köttbit som ska vara rosa i mitten. Jag äter något annat men de andra äter också kött då. Det är okej. Det är bara en måltid.

Artikelbild

Saknar du något?

– Ost, jag älskar ost. En god hårdost, kanske en fårost, och dessertostar. Eller en geggig pizza med massor av smält ost. Det finns bra vegansk ersättning för allt annat än ost. Jag är inte strängare mot mig själv än att om jag blir vansinnigt sugen på ost så äter jag ost. Det är ok. Fast det har inte hänt.

Är det dyrt att vara vegan?

– Det beror på vilka råvaror man väljer. Baljväxter är en superprodukt på många sätt, effektiva ur transportsynpunkt om man kokar dem själv, och billiga. En gigantisk kastrull med kikärtor kan man göra för 20 kronor. Och det är näringsrikt och innehåller protein. Är man latvegan och köper färdiggrejer blir det mycket dyrare,

Vad behöver man tänka på som vegan?

– Det är bra att ha lite koll på näringslära. Man kan inte bara ta bort köttet eller fisken, man måste ta in något annat i stället.

Hur reagerar folk på att du är vegan?

– De flesta tycker att det är en icke-fråga. Några blir extremt provocerade. Kanske beror det på att de upplever att deras invanda levnadssätt ifrågasätts? När jag pratar om mat vill jag att fler ska upptäcka att det finns alternativ till 50-talets husmanskost. Alternativ som är mer hälsosamma och klimatvänliga.