Svar på insändare från En hungrig 15-åring, Flexiterian på 15 bast, En som inte gillar skolmaten, Svampbob och En mycket tom mage
Mat och måltidsmiljöer engagerar barn, vuxna och äldre, både pojkar och flickor, tjejer och killar och kvinnor och män. Det handlar bland annat om upplevelser, social gemenskap, hälsa och miljö.
Det märks på de insändare ni skrivit, att maten för er skolelever är viktig.
Katrineholms kommun har i uppdrag, reglerad i skollagen, att till de kommunala skolorna tillaga och servera en god och näringsriktig mat. I vår egen kommunplan har vi dessutom prioriterat att maten ska tillagas från grunden och ta hänsyn till miljön. Det är en viktig del i kommunens folkhälsoarbete och om måltiden upplevs som god och trivsam så bidrar det till att ni elever mår bättre och därigenom orkar med skolarbetet bättre.
Därför satsar kommunen på att erbjuda Klimatsmart Ekomat med mer ekologiska varor, närproducerade varor, svenskt kött och kyckling samt att mer mat lagas från grunden, vilket bland annat innebär att vi tillagar egna färsrätter i stället för att köpa in färdiga biffar eller lasagne. Dessutom bakas eget bröd och salladsborden är säsongsanpassade. Andelen ekologiska varor överstiger 2014 års mål om 30 procent och vi uppnår vid senaste mätningen 32 procent
Varje dag lagas 6 500 portioner till förskola och skola. En portion skolmat som innehåller två lunchalternativ, 6-8 sallader, dressing, bröd och smör samt dryck kostar för råvarorna 10,60 kronor. Matsedeln, som följer skolagen och nordiska näringsrekommendationer, tas fram av kockar, kostekonom och dietist. Dialog med elever förs via de matråd som finns på varje skola och vi försöker hitta en balans mellan elevers önskemål om maträtter och de krav vi har att förhålla oss till. En matsedel behöver innehålla varierad kost och det är naturligtvis svårt att varje dag servera mat som alla tycker om. Vi är ju alla olika!
De dagar det slängs mest mat i våra skolor är de dagar då de populäraste maträtterna serveras. Då fylls tallrikarna med mer mat än vad som orkas ätas upp och resterna slängs. Med tanke på miljön så arbetar vi med att minska matsvinnet genom ökad kunskap och medvetenhet av att inte kasta mat. Då köttproduktionen har en stark miljöpåverkan försöker vi minska på köttet och serverar därför även vegetarisk mat.
Även om det är svårt att få alla att alltid tycka att all mat som serveras är god så är vårt mål att fler elever ska vara nöjda med skolmaten. Ni ska känna er trygga med att den är näringsriktig och miljövänlig. För att fortsätta dialogen med er som maten är till för kommer vi gärna ut till era skolor för att berätta mer och för att lyssna på era önskemål. Vi har även erbjudit föräldrar att komma och proväta skollunch vilket många redan har visat intresse för. Vi vill avslutningsvis tipsa er om den film som vi nyligen lanserat Klimatsmart ekomat som finns på kommunens hemsida, Facebook och Youtube.
Anneli Hedberg (S)
Ordförande service- och tekniknämnden
Camilla Wiström
Kostchef och avdelningschef för Kommunservice